Specialità gastronomiche di Stoccolma

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Nel corso degli ultimi due decenni Stoccolma ha assistito ad un notevole aumento di ristoranti di ottima qualità. Oggi Stoccolma è in grado di offrire una abbondanza di ristoranti, caffè, pub e bar.

Oltre ai ben noti ristoranti che servono piatti tradizionali svedesi, una varietà di nuovi ristoranti etnici sono sorti nel corso degli ultimi due decenni. Il pesce ha ancora un posto di rilievo nella moderna cucina svedese, non lasciate la città senza gustarlo.

La prima colazione (frukost) è un pasto nutriente, abbondante e sostanzioso composto da uova (strapazzate o sode) con pane Kavring, prosciutto, formaggio, salumi o yogurt. La maggior parte degli hotel servono una ottima colazione a buffet che viene normalmente inclusa nel prezzo della camera.

Il pranzo è di solito un pasto leggero. I visitatori possono anche approfittare della presenza di ristoranti a buffet (smorgasbord), dove uno può assaggiare una varietà di specialità culinarie svedesi in una volta sola.

La cena (middag) si svolge normalmente tra le 18 e le 22. Tuttavia a Stoccolma si trovano locali aperti anche dopo mezzanotte, specialmente durante la stagione estiva.

Vino, birra e liquori hanno prezzi elevati in Svezia anche a causa della pesante tassazione. Oltre che nei ristoranti e nei bar, i liquori e la maggior parte delle birre possono essere acquistati solo in negozi di proprietà dello stato (Systembolaget), durante le ore d’ufficio nei giorni feriali.

Due aree vivaci per mangiare e bere, sia per gli svedesi sia per i turisti, sono SÖdermalm e l’isola di Kungsholmen, ma dimenticare di mangiare economicamente a Stoccolma, tranne in qualche ristorante a menu fisso o nei fast food.

Sebbene oggi la cucina svedese sia in gran parte internazionale, molti piatti e ingredienti tradizionali svedesi, alcuni centenari, sopravvivono ancora oggi. Tuttavia, i veri piatti tipici svedesi non sono facili da trovare oggigiorno nel centro di Stoccolma.

A livello internazionale, il più rinomato piatto svedese è il kÖttbullar, polpette di carne generalmente preparate con una combinazione di carni bovine e suine. Sono di solito servite con puré di patate e una marmellata dolce.

Le aringhe sott’aceto sono un altro dei più famosi piatti tradizionali svedesi, ma a Stoccolma troverete l’aringa preparata in molti altri modi.

Altri piatti classici che si trovano a Stoccolma sono
  • Janssons frestelse (“Tentazione di Jansson“), una tradizionale casseruola svedese di patate, cipolla e panna;
  • Kräftskivor (gamberoni bolliti), piccole aragoste principalmente mangiati durante la stagione della pesca nel mese di agosto. Il piatto è solitamente aromatizzato con sale, zucchero e grandi quantità di erbe;
  • Ärtsoppa (zuppa di piselli), che consiste fondamentalmente di piselli gialli, un po’ di cipolla e talvolta pezzi di carne di maiale. E’ spesso servito con un po’ di senape e sottili frittelle;
  • Gravlax, piatto scandinavo a base di salmone crudo con sale, zucchero e erbe. è di solito servito come antipasto, affettato sottilmente e accompagnato da hovmästarsås (noto anche come gravlaxsås) e salsa di senape, sia su qualche tipo di pane o con patate bollite;
  • Falukorv, una salsiccia tradizionale svedese fatta con un mix di carni bovine o suine. La carne è poi affumicata e salata. Può essere servito bollito o alla griglia;
  • Pyttipanna, tradizionalmente preparato con patate, cipolle, salsiccia o prosciutto, è spesso servito con un uovo fritto, barbabietole, cetriolini in salamoia e capperi

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